Хумус из чечевицы с запеченным перцем, кабачковой икрой и тахини
6 порций
60 минут
Хумус из чечевицы с запеченным перцем, кабачковой икрой и тахини – это настоящее гастрономическое путешествие в мир гармоничных вкусов и текстур. Он сочетает в себе нежность чечевицы, дымный аромат запеченного перца и богатую кремовую структуру тахини. Фенхель добавляет свежесть, а кабачковая икра – легкую сладость и глубину вкуса. Блюдо родилось в поисках новых вариаций традиционного хумуса, объединяя классические элементы с необычными ингредиентами. Карамелизованная морковь служит не просто гарниром, а интригующим контрастом к бархатистому хумусу, создавая игру текстур. Идеально подходит как для закуски на вечеринке, так и для неспешного ужина с бокалом вина. Этот хумус – не просто еда, а искусство вкуса, которое открывает новые грани привычных ингредиентов.
1
Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 200 градусов.
2
Перцы вымыть, положить на противень и запекать в духовке около 30 минут, до черных подпалин.
- Сладкий перец: 2 штуки
3
Отварить чечевицу в соответствии с инструкцией на упаковке.
- Чечевица: 300 г
4
Переложить готовые перцы в миску и накрыть крышкой или положить в пакет.
5
Оставить на 15 минут, затем очистить от кожицы и семян.
6
Положить чечевицу, запеченный перец, фенхель, тахини и кабачковую икру в чашу блендера.
- Чечевица: 300 г
- Сладкий перец: 2 штуки
- Фенхель: 0.5 штука
- Тахини: 20 г
- Кабачковая икра: 40 г
7
Пробить до гладкости и попробовать на соль, при необходимости досолить и добавить сок лимона по вкусу.
- Соль: по вкусу
- Лимонный сок: по вкусу
8
Морковь нарезать брусочками, если она молодая и мелкая, оставить ее целой.
- Морковь: 400 г
9
Растопить сливочное масло в сковороде. Обжарить морковные палочки до румяности, посыпав сахаром. Морковь должна остаться хрустящей внутри, так будет удобнее макать ее в хумус.
- Сливочное масло: 20 г
- Морковь: 400 г
- Сахар: 1 чайная ложка
10
Подавать хумус из чечевицы с карамелизованной морковью.