Нежные фаршированные яйца с трюфельным маслом

12 порций

60 минут

Нежные фаршированные яйца с трюфельным маслом – это изысканный европейский деликатес, воплощающий элегантность и тонкость вкуса. Секрет их неповторимого аромата – нежное сочетание сливочных желтков, дижонской горчицы и трюфельного масла. Маринованные белки приобретают утонченную розоватую окраску благодаря свекольному маринаду, который добавляет легкую сладость и свежесть. Это блюдо не только украшает праздничный стол, но и восхищает своим балансом текстур: бархатистые желтки и упругие белки дополняются хрустящей микрозеленью и оттенками черной соли. Поданные с съедобными цветами, эти яйца превращаются в настоящее гастрономическое произведение искусства. Идеальный выбор для изысканного ужина или утреннего бранча, этот рецепт подарит удовольствие каждому, кто ценит тонкий вкус и красоту кулинарии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 81
• Белки: 4.3g
• Жиры: 5.8g
• Углеводы: 2.6g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 6 шт.
• Яблочный уксус: 30 мл
• Вода: 400 мл
• Соль: 1 ч.л.
• Сахар: 1 ч.л.
• Свекла: 1 шт.
• Сметана: 50 г
• Майонез: 30 г
• Дижонская горчица: 1 ч.л.
• Трюфельное масло: 1 ч.л.
• Черная соль: по вкусу
• Съедобные цветы: по вкусу
• Микросалат: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Свеклу очистить и нарезать небольшими кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 1 штука

3. В небольшом сотейнике смешать уксус, воду, сахар, соль и свеклу. Довести до кипения, снять с огня и дать полностью остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблочный уксус: 30 мл
   • Вода: 400 мл
   • Сахар: 1 чайная ложка
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Свекла: 1 штука

4. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить. Разрезать яйца пополам и вынуть желтки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 6 штук

5. Процедить маринад и перелить в миску или контейнер. Лучше брать тару из стекла или керамики, чтобы она не окрасилась.

6. Поместить белки в маринад на 10 минут. Если хочется более нежного цвета, можно уменьшить время маринования.

7. Достать белки из маринада и обсушить на бумажном полотенце.

8. Желтки смешать со сметаной, майонезом, горчицей и трюфельным маслом. Попробовать и при необходимости посолить и поперчить. Переложить массу в кондитерский мешок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 50 г
   • Майонез: 30 г
   • Дижонская горчица: 1 чайная ложка
   • Трюфельное масло: 1 чайная ложка
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Черная соль:  по вкусу

9. Выложить желтковую массу в половинки белка. Украсить съедобными цветами, микрозеленью, крупной солью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Съедобные цветы:  по вкусу
   • Микросалат:  по вкусу

10. Подавать фаршированные яйца к праздничному столу.