Рулетики из утиной грудки на праздничный стол

6 порций

45 минут

Рулетики из утиной грудки — это изысканное блюдо европейской кухни, которое прекрасно украсит праздничный стол. Исторически утка считалась символом аристократической кухни благодаря своему насыщенному вкусу. Здесь же тонкие ломтики утки, пропитанные ароматом коньяка, идеально сочетаются с нежной сладостью чернослива и яблок, дополненные свежими нотами розмарина. Медовая глазурь придает рулетикам аппетитный блеск и карамелизованный оттенок, делая их неотразимыми. Их можно подавать как горячую закуску, чтобы раскрыть глубину вкуса, или охлажденными — для более утонченного гастрономического наслаждения. Это блюдо демонстрирует баланс вкусов: легкая кислинка фруктов, пряность розмарина и насыщенность утиного мяса создают уникальное гастрономическое впечатление, которое останется в памяти гостей.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 215.3
• Белки: 9.3g
• Жиры: 14.8g
• Углеводы: 10.2g

Ингредиенты

• Филе утки: 2 шт.
• Чернослив: 30 г
• Антоновские яблоки: 1 шт.
• Коньяк: 30 мл
• Розмарин: 1 вет.
• Мед: 20 г
• Сливочное масло: 30 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты. Утиные грудки заранее достать из холодильника, чтобы они успели согреться до комнатной температуры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе утки: 2 штуки

2. Сделать на коже каждой грудки надрезы в виде сетки, стараясь не затронуть мясо.

3. Разогреть сковороду с толстым дном, не наливая масла, выложить грудки кожей вниз.

4. Обжарить грудки со стороны кожи 2 минуты, затем перевернуть и жарить еще 1 минуту.

5. Дать грудкам немного остыть, затем нарезать их поперек волокон тонкими ломтиками. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Антоновские яблоки: 1 штука

6. У розмарина оборвать листья и мелко их нарубить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Розмарин: 1 веточка

7. Смешать яблоки с розмарином, черносливом и коньяком. Выложить по ложке начинки на каждый ломтик утки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чернослив: 30 г
   • Коньяк: 30 мл

8. Свернуть ломтики в рулеты, закрепить форму зубочисткой, посолить и поперчить. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 час, чтобы ломтики утки еще слегка пропитались коньяком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

9. Сливочное масло растопить и смешать с медом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 30 г
   • Мед: 20 г

10. Достать рулетики, дать им согреться до комнатной температуры и обмазать при помощи кисточки медовой глазурью.

    Необходимые ингредиенты:

    • Мед: 20 г

11. Отправить рулетики в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Подавать как горячую или холодную закуску.