Запеченные блины с жюльеном

8 порций

120 минут

Запеченные блины с жюльеном – это истинное воплощение русской гастрономической изысканности. Это блюдо соединяет нежность тонких блинов с насыщенным сливочным вкусом жюльена – сочного сочетания куриного филе, шампиньонов и сырного соуса. Сначала готовятся золотистые блины, затем внутрь каждого заворачивается ароматная начинка и они отправляются в духовку, покрытые сливочно-сырной заливкой. В результате получается мягкое, воздушное и одновременно сытное блюдо, где тонкое тесто гармонично обнимает сочную начинку. Запеченные блины с жюльеном идеально подходят для праздничного застолья или уютного семейного ужина, когда хочется побаловать себя и близких чем-то особенным. Их подают горячими, с свежей зеленью и сметаной, наслаждаясь каждым кусочком насыщенного вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 481.5
• Белки: 23.2g
• Жиры: 27.2g
• Углеводы: 35.8g

Ингредиенты

• Молоко: 250 мл
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Пшеничная мука: 300 г
• Подсолнечное масло: 15 мл
• Соль: по вкусу
• Сахар: 1 ст.л.
• Сливочное масло: 90 г
• Сливки: 400 мл
• Куриный бульон: 50 мл
• Куриное филе: 250 г
• Шампиньоны: 250 г
• Сыр: 150 г
• Лук: 1 гол.

Шаги приготовления

1. Замесить тесто для блинов. Смешать молоко, 2 яйца, сахар, 270 грамм муки, подсолнечное масло, щепотку соли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 250 мл
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Сахар: 1 столовая ложка
   • Пшеничная мука: 300 г
   • Подсолнечное масло: 15 мл
   • Соль:  по вкусу

2. Испечь блины.

3. Помыть грибы и нарезать на небольшие кубики.

4. Небольшую луковицу измельчить.

5. Растопить 30 грамм сливочного масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 90 г

6. Обжарить лук до мягкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 головка

7. К луку добавить шампиньоны, посолить и поперчить по вкусу и обжарить до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 250 г
   • Соль:  по вкусу

8. Отварить куриное филе. Оставить бульон. Готовое мясо разрезать на небольшие кубики.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 250 г
   • Куриный бульон: 50 мл

9. Курицу переложить в сковороду к грибам.

10. На крупной терке натереть сыр.

11. Подготовить соус. Растопить 60 грамм сливочного масла, добавить 30 грамм муки.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочное масло: 90 г
    • Пшеничная мука: 300 г

12. Мешать до тех пор, пока мука не вберет все масло.

13. Добавить 150 мл сливок, 100 грамм сыра и куриный бульон. Мешать до тех пор, пока сыр не расплавится.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливки: 400 мл
    • Сыр: 150 г
    • Куриный бульон: 50 мл

14. При необходимости добавить еще бульон или сливки.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливки: 400 мл

15. Готовый соус переложить в сковороду с начинкой.

16. На разделочную доску положить блин, распределить тонким слоем начинку по всей поверхности.

17. Свернуть плотным рулетом.

18. Разрезать на три-четыре части в зависимости от высоты формы. Столбик рулета должен быть вровень со стенками по высоте.

19. Выложить стоя каждый рулетик, плотно прижимая друг к другу, в форму, смазанную сливочным маслом.

20. Слегка взбить 250 грамм сливок с 2 яйцами, вылить в форму с блинными рулетами.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливки: 400 мл
    • Куриное яйцо: 4 штуки

21. Сверху распределить 50 грамм сыра. Поставить форму в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20–25 минут.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сыр: 150 г

22. Сразу же подавать к столу.