Икра из баклажанов по-крымски

10 порций

120 минут

Икра из баклажанов по-крымски – яркий представитель традиционной крымской кухни, вобравший в себя богатство вкусов южных овощей и ароматных специй. Этот рецепт сочетает нежную мякоть запеченного баклажана, сладость перца и томатов с пряными нотами уцхо-сунели и лимонного перца. Её происхождение уходит корнями в крымские традиции летних застолий, где овощи запекаются для придания им насыщенного вкуса. Икра отличается мягкой текстурой и гармоничным балансом кислого, сладкого и острого. Она прекрасно дополняет свежий хлеб, сыр или мясные блюда. Можно подавать её как холодную закуску или теплую пасту к основному блюду, наслаждаясь ароматами средиземноморского лета.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 112.2
• Белки: 1.4g
• Жиры: 9.3g
• Углеводы: 5.7g

Ингредиенты

• Баклажаны: 2 шт.
• Помидоры: 2 шт.
• Сладкий перец: 2 шт.
• Кинза: 5 вет.
• Базилик: 2 вет.
• Соль: по вкусу
• Сахар: по вкусу
• Уцхо-сунели: 1 ч.л.
• Черный перец с лимонной цедрой: 1 ч.л.
• Чеснок: 1 гол.
• Растительное масло: 5 ст.л.

Шаги приготовления

1. Подготовить овощи к запеканию — помыть и почистить.

2. Баклажаны и помидоры проколоть вилкой в нескольких местах и отправить в духовку для запекания. Достаточно 45 минут при температуре 180 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 2 штуки
   • Помидоры: 2 штуки

3. Когда баклажаны будут готовы, извлечь их и завернуть каждый в пищевую пленку, как «конфету».

4. Перцы, помидоры и чеснок также завернуть отдельно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 2 штуки
   • Чеснок: 1 головка

5. У баклажана отрезать ту часть, которая без плодоножки (срезать кончик вместе с пленкой).

6. Из баклажана выдавить мякоть, шкурка не понадобится.

7. С перцев снять шкурку.

8. Нарезать перцы соломкой.

9. С помидоров также снять кожуру.

10. Нарезать помидоры произвольно (осторожно, будет много сока).

11. Все нарезанные овощи и баклажан сложить в миску.

12. Теперь взять зелень.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кинза: 5 веточка
    • Базилик: 2 веточки

13. Зелень следует нарезать не крупно.

14. Зелень положить к овощам, добавить соль и сахар.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу
    • Сахар:  по вкусу

15. Добавить лимонный перец.

    Необходимые ингредиенты:

    • Черный перец с лимонной цедрой: 1 чайная ложка

16. Далее добавить уцхо-сунели.

    Необходимые ингредиенты:

    • Уцхо-сунели: 1 чайная ложка

17. У чеснока отрезать нижнюю часть и выдавить зубчики.

18. Зубчики можно нарезать небольшими кусочками.

19. Все собрать в миске.

20. Перемешать. Можно остановиться, если нужны крупно нарезанные овощи в икре.

21. Если нужно более мелкую консистенцию, то далее пробить блендером.

22. Добавить растительное масло и перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Растительное масло: 5 столовая ложка

23. Икра готова.

24. Подавать икру можно холодной и горячей, с сыром и зеленью.