Раздавленная брокколи в духовке
2 порции
30 минут
Раздавленная брокколи в духовке — это современный взгляд на запеченные овощи, сочетающий простоту приготовления и богатство вкусов. Этот рецепт родился в поисках идеального баланса между хрустящей текстурой и насыщенными ароматами. Бланширование брокколи перед запеканием делает её нежной внутри, а размятие придаёт больше поверхности для карамелизации. Чесночное масло проникает в волокна, усиливая естественную сладость капусты, а хлопья чили добавляют пикантности. Соус из греческого йогурта, соевого соуса и шрирачи привносит сливочную свежесть и легкую остроту. Посыпка из жареного кунжута добавляет ореховые ноты. Это блюдо идеально как самостоятельная закуска, но также прекрасно дополняет мясные и рыбные блюда. Лёгкое, ароматное, с насыщенным послевкусием — оно превращает привычную брокколи в нечто удивительное.
1
Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 180 градусов.
2
Брокколи разобрать на соцветия.
3
Вскипятить подсоленную воду, бросить брокколи на 5 минут.
- Капуста брокколи: 1 штука
4
Растопить сливочное масло.
- Сливочное масло: 20 г
5
Добавить к маслу зубчик чеснока, пропущенный через пресс.
- Чеснок: 1 зубчик
6
Выложить брокколи на противень и размять дном стакана.
7
Смазать брокколи масляной смесью.
8
Посыпать солью, перцем и хлопьями чили. Выпекать 25–30 минут до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
- Перец чили хлопьями: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
9
Смешать греческий йогурт со шрирачей и соевым соусом.
- Соевый соус: 1 чайная ложка
- Шрирача: 1 столовая ложка
- Греческий йогурт: 150 г
10
Готовые брокколи посыпать жареными семенами кунжута и подавать.
- Кунжутные семечки: 1 чайная ложка