Кутабы с курицей и укропом
4 порции
50 минут
Кутабы с курицей и укропом — традиционное блюдо азербайджанской кухни, сочетающее нежное тесто и ароматную мясную начинку. Эти тонкие лепешки, начиненные пряным куриным фаршем с укропом, готовятся на сухой сковороде, приобретая аппетитную золотистую корочку. История кутабов уходит в глубь веков, когда они служили быстрым, сытным угощением для путешественников и крестьян. Вкус блюда — гармония мягкого теста, сочного мяса и свежих трав, подчеркнутая сливочным маслом. Кутабы часто подают горячими, дополняя их сметаной или кефиром. Их универсальность позволяет использовать разные начинки — от зелени до сыра. Это прекрасный вариант для легкого, но питательного ужина, несущий в себе атмосферу восточного гостеприимства.
1
Муку пшеничную просеять через сито в глубокую миску, дать насытиться кислородом.
- Пшеничная мука: 500 г
2
Сделать углубление и добавить 1 ч.л. соли.
- Соль: 1 чайная ложка
3
Воду наливать в муку порционно, тщательно размешивая.
- Вода: 300 мл
4
Замесить тесто. Оно не должно быть сильно забито мукой.
5
Готовое тесто разделить на 8–9 одинаковых шариков.
6
Каждый шарик раскатать скалкой на тонкую лепешку диаметром 20–25 см. Силиконовый коврик слегка присыпать мукой, чтобы тесто не прилипало.
7
В блендере пюрировать лук с укропом. Полученную смесь выложить к куриному фаршу и тщательно перемешать до однородной консистенции. Посолить и поперчить по вкусу.
- Лук: 1 головка
- Укроп: по вкусу
- Куриный фарш: 200 г
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Выложить фарш только на одну половину раскатанной лепешки. Размазать тонким слоем, отступив от края 1,5–2 см.
9
Второй половиной теста накрыть фарш и придавить рукой, чтобы вышел лишний воздух.
10
Соединить края кутабов вилкой, надавить на тесто.
11
Разогреть сковороду. Выложить кутабы только на сухую сковороду.
12
С каждой стороны обжаривать по 1–2 минуты.
13
Готовые кутабы смазать сливочным маслом и подавать к столу. Приятного аппетита!
- Сливочное масло: 50 г