Язык отварной

2 порции

30 минут

Отварной язык — это изысканное блюдо с богатым вкусом, которое часто ассоциируется с армянской кухней. Рецепт этого лакомства был заимствован из книги А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданной в 1960 году. Этот деликатес обычно подается как основное блюдо на торжественных мероприятиях или праздниках, радуя гостей своим нежным и сочным мясом, которое отлично сочетается с различными соусами и гарнирами.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 151.2
• Белки: 9.2g
• Жиры: 7g
• Углеводы: 8.2g

Ингредиенты

• Говяжий язык: 125 г
• Хрен: 100 г
• Уксус: 200 мл
• Соль: по вкусу
• Сахар: по вкусу

Шаги приготовления

1. Язык говяжий или бараний тщательно промыть, поскоблить ножом, вновь промыть, положить в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения и варить на слабом огне до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий язык: 125 г

2. Сваренный язык погрузить на 5–10 минут в холодную воду и не давая совсем остыть, снять с него кожу, после чего посолить и завернуть в салфетку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

3. Охлажденный язык на­резать ломтиками и уложить на блюдо.

4. Хрен с уксусом приготовить следующим образом: очищенные корни хрена измельчить на терке, развести винным уксусом, добавить соль, сахар и размешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Хрен: 100 г
   • Уксус: 200 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Сахар:  по вкусу

5. Хрен с уксусом подать отдельно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Хрен: 100 г
   • Уксус: 200 мл