Перец фаршированный
2 порции
30 минут
Фаршированный перец — это изысканное блюдо, которое находит свое вдохновение в богатой армянской кулинарной традиции, о чем свидетельствует рецепт из известной книги А. Пирузяна «Армянская кулинария», опубликованной в 1960 году. Это блюдо прекрасно сочетает в себе яркий вкус сладкого перца и насыщенную начинку, создавая гармонию ароматов и текстур. Фаршированный перец часто готовят на семейные праздники и торжества, где он становится не только украшением стола, но и символом гостеприимства.
1
Морковь нарезать соломкой и слегка обжарить на подсолнечном мacлe.
- Морковь: 150 г
- Подсолнечное масло: 25 мл
2
Добавить мелко нарезанный репчатый лук и довести до готовности.
- Репчатый лук: 15 г
3
После этого положить очищенные от кожицы, нарезанные дольками помидоры и жарить еще в течение 5–7 минут.
- Помидоры: 60 г
4
Затем посыпать солью, сахарным песком, корицей, мелко нарезанной зеленью петрушки и охладить.
- Соль: по вкусу
- Сахар: 2 г
- Корица: 1 г
- Петрушка: 3 г
5
Стручки перца обмыть, срезать верхнюю часть вместе со стеблем, удалить семена, опустить в подсоленную кипяченую воду на 2–3 минуты.
- Сладкий перец: 100 г
- Соль: по вкусу
6
Подготовленный перец наполнить начинкой, положить в один-два ряда в кастрюлю с подсолнечным маслом, залить до половины горячей водой, закрыть кастрюлю крышкой и тушить перец в жарочном шкафу до готовности.
- Сладкий перец: 100 г
- Подсолнечное масло: 25 мл
7
Фаршированный перец уложить на блюдо и посыпать зеленью петрушки.
- Петрушка: 3 г