Домашний малосольный лосось в перце
6 порций
30 минут
Домашний малосольный лосось в перце — это изысканное блюдо, которое раскрывает всю нежность и свежесть рыбы, подчёркивая её вкус тонкими нотами соли, сахара и хереса. Этот метод засолки известен в кулинарных традициях Скандинавии и России, где лосось превращается в утонченное лакомство. Густой крем из сливочного сыра, горчицы и свежего лука добавляет блюду мягкость и пикантность. Подача охлажденного лосося веером на тарелке с кремом и дольками лимона делает его не только элегантным, но и невероятно аппетитным. Это угощение идеально для праздничных застолий и изысканных ужинов, где важны тонкость вкусов и эстетика подачи.
1
Дно большого подноса выложите пищевой пленкой. На поднос уложите филе лосося без косточек. Смешайте в чашке соль, сахар, перец и херес. Замаринуйте полученной смесью рыбу и отправьте ее в холодильник на сутки-двое.
- Филе лосося: 900 г
- Морская соль: 50 г
- Молотый черный перец: 1 столовая ложка
- Сахарная пудра: 50 г
- Херес: 1 столовая ложка
2
Деревянной ложкой взбейте сыр. Добавьте соль, горчицу и лук и взбитые сливки. Уберите в холодильник на сутки.
- Сыр филадельфия: 150 г
- Морская соль: 50 г
- Дижонская горчица: 2 чайные ложки
- Шнитт-лук: 2 столовые ложки
- Сливки 40%-ные: 50 мл
3
Избавить лосось от лишнего рассола. Порезать на 24 равных кусочка. Разложить рыбу веером на порционных, предварительно охлажденных тарелках. Перед тем как подавать на стол, добавить на каждую тарелку по ложке крема. Украсить луком и лимоном.
- Филе лосося: 900 г
- Шнитт-лук: 2 столовые ложки
- Лимон: 6 кусков