Гарнир из лука во фритюре (2 вариант)
4 порции
30 минут
Гарнир из лука во фритюре — это изысканный европейский способ придать луку хрустящую золотистую корочку и раскрыть его сладковатый вкус. Луковые кольца, покрытые воздушным тестом с нотками свежей петрушки, обжариваются в кипящем масле до аппетитной хрусткости. Это блюдо имеет корни в классической кухне, где жареный лук использовался как дополнение к мясным блюдам, усиливая их аромат. Оно идеально сочетается с запечённым или жареным мясом, а также может служить самостоятельной закуской. Лёгкая газировка в тесте делает его нежным, а умеренное количество соли раскрывает естественный вкус ингредиентов. Подавать стоит горячими, чтобы сохранить текстуру и насладиться непревзойдённой комбинацией хрустящей корочки и сочного, ароматного лука.
1
Возьмите две большие луковицы, порежьте их колечками.
- Репчатый лук: 2 штуки
2
Просейте муку со щепоткой соли в миску и медленно вливайте воду, помешивая, пока тесто не станет похоже на густую сметану. Мелко порежьте петрушку и добавьте ее в тесто.
- Пшеничная мука: 4 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Газированная вода: 275 мл
- Петрушка: 3 стебля
3
Разогрейте оставшееся масло на сковороде до 180 градусов. Погружайте луковые колечки в тесто и отправляйте их жариться – порциями, пока они не станут золотисто-коричневыми. Снимайте шумовкой и дайте стечь лишнему маслу. Подавайте горячим, как гарнир к печеному и жареному мясу.
- Подсолнечное масло: 200 мл