Испанские артишоки под корочкой
4 порции
120 минут
Испанские артишоки под корочкой – изысканное блюдо испанской кухни, которое отражает её страсть к простым, но насыщенным вкусам. Артишоки, нежные и пропитанные лимонным соком, приобретают удивительную мягкость после долгого томления. Затем они запекаются под хрустящей корочкой сыра грюйер, который придаёт блюду глубокую сливочную нотку с ореховым оттенком. Добавление сливочного масла делает вкус ещё более насыщенным и тающим во рту. Это блюдо идеально подходит как закуска или лёгкий гарнир, особенно в сочетании с белым вином и свежим хлебом. Испанцы часто готовят его в семейных кругу, наслаждаясь каждым кусочком и делясь историями у обеденного стола.
1
Обрежьте основание артишока, удалите внешние листья. Извлеките внутренние стебли и полейте соком половины лимона. Потом порежьте на бруски длинной 4 см. А сердцевину разделите на 4 части. Сложите все вместе в большую миску с водой и соком половины лимона. Потом смешайте столовую ложку муки с водой, перелейте смесь в кастрюлю, добавьте воды и щепотку соли. Прикройте крышкой и доведите до кипения. Погрузите в кастрюлю артишоки и готовьте на медленном огне 1 – 1 ½ часа, пока они не станут мягкими. Слейте воду.
- Испанские артишоки: 1 штука
- Лимон: 1 штука
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
2
Разогрейте гриль. Налейте масло в форму для духовки, сложите туда артишоки, посыпьте тертым сыром и кусочками сливочного масла. Готовьте под грилем 5 минут, пока не появится золотистая корочка. Сразу подавайте в этой же посуде.
- Подсолнечное масло: 2 столовые ложки
- Сыр грюйер: 100 г
- Сливочное масло: 50 г