Испанский артишок с паприкой
4 порции
150 минут
Испанский артишок с паприкой — это изысканное блюдо средиземноморской кухни, воплощающее утонченность испанских традиций. Артишоки, пропитанные лимонным соком, приобретают нежность и легкую кислинку, а затем томятся до мягкости, наполняясь насыщенным вкусом. Главная нота блюда — ароматный соус с паприкой, который придает приятную пикантность и глубину вкуса, уравновешенную сладостью золотистого лука. Это сочетание делает блюдо идеальным гарниром или легким основным угощением. Испанцы ценят его за простоту и изысканность, а также за способность гармонично дополнять рыбные и мясные блюда. Традиционно подается с хрустящим хлебом или бокалом белого вина, подчеркивая всю палитру вкусов. Пробуя этот рецепт, вы перенесетесь в уютные испанские таверны, где царит теплое гостеприимство и наслаждение едой.
1
Обрежьте основание артишока, удалите внешние листья. Извлеките внутренние стебли и полейте соком половины лимона. Потом порежьте на бруски длинной 4 см. А сердцевину разделите на 4 части. Сложите все вместе в большую миску с водой и соком половины лимона. Потом смешайте столовую ложку муки с водой, перелейте смесь в кастрюлю, добавьте воды и щепотку соли. Прикройте крышкой и доведите до кипения. Погрузите в кастрюлю артишоки и готовьте на медленном огне 1 – 1 ½ часа, пока они не станут мягкими.
- Лимон: 1 штука
- Испанские артишоки: 1 штука
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
2
Дайте артишокам обсохнут, но сохраните воду, в которой они варились. Разогрейте масло на сковороде, отправьте туда мелко порезанный лук и готовьте на медленном огне, помешивая, 8-10 минут, пока он не станет золотистым. Вмешайте оставшуюся муку и готовьте еще 2 минуты. Потом всыпьте паприку и медленно влейте 450 мл воды, в которой варились артишоки. Доведите до кипения, помешивая, и вылейте смесь в большую кастрюлю. (Если хотите, от лука можно избавиться, перелив соус через сито).
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 штука
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Паприка: 1 чайная ложка
3
Добавьте к соусу артишоки и варите на медленном огне еще 10 минут. Подавайте сразу.
- Испанские артишоки: 1 штука