Креветки с солью и перцем

4 порции

40 минут

Креветки с солью и перцем – это блюдо, восхищающее своей текстурой и насыщенным вкусом. Корнями оно уходит в паназиатскую кухню, где свежие морепродукты соединяются с яркими специями и техниками приготовления, обеспечивающими хрустящую корочку. Сначала креветки обваливаются в ароматной смеси муки, соли и перца, затем погружаются в воздушный кляр темпура, который делает их легкими и хрустящими. Быстрое обжаривание в горячем масле запечатывает их сок, создавая изысканное сочетание нежной сердцевины и хрустящей оболочки. Подаются креветки с пикантным соусом чили и свежим луком-пореем, что делает их идеальными как закуску или основное блюдо. Этот рецепт – настоящий праздник вкусов, который приносит удовольствие в каждом кусочке.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 384.9
• Белки: 22.5g
• Жиры: 13.7g
• Углеводы: 45.2g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 140 г
• Креветки: 16 шт.
• Подсолнечное масло: по вкусу
• Морская соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Кукурузная мука: 50 г
• Газированная вода: 150 мл
• Лед: 2 шт.
• Сода: 0.3 ч.л.
• Яичный белок: 1 шт.
• Соус чили: 2 ст.л.
• Перец чили: 1 шт.
• Майонез: 4 ст.л.
• Лук-порей: 2 шт.

Шаги приготовления

1. Чтобы сделать подливку, которую можно будет подавать с креветками, надо смешать соус чили с майонезом, а затем поместить в холодильник, накрыв крышкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соус чили: 2 столовые ложки
   • Майонез: 4 столовые ложки

2. Очистить креветки и порезать их пополам (в длину). Удалить все черные вены и быстро промыть холодной водой. Хорошо, если креветки будут влажными — мука сможет легче прилипнуть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Креветки: 16 штук

3. Равномерно распределить муку на подносе, добавить немного соли и много перца, тщательно перемешать. Добавить креветки, убедиться, что они равномерно покрыты смесью муки, соли и перца, затем стряхнуть излишки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 140 г
   • Морская соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Сделать кляр для темпуры, смешав пшеничную муку, кукурузную муку и пищевую соду в плошке. Добавить воду, лед, белок и нежно взбить. Добавить немного соли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 140 г
   • Кукурузная мука: 50 г
   • Сода: 0.3 чайная ложка
   • Газированная вода: 150 мл
   • Лед: 2 штуки
   • Яичный белок: 1 штука
   • Морская соль:  по вкусу

5. Нагреть масло в сковороде вок или глубокой кастрюле до 170 градусов. Чтобы проверить температуру масла без термометра, надо окунуть креветку в кляр и затем бросить в горячее масло — если кляр станет хрустящим и золотым за 2–3 минуты, значит, температура уже достаточно высокая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Подсолнечное масло:  по вкусу

6. Бросить приблизительно треть креветок в кляр, мягко перемешать, достать. Затем при помощи шумовки опускать креветки в масло по одной штуке. Дать им прожариться 2–3 минуты (пока кляр не станет хрустящим и светло-золотым). Если вы сразу бросите все креветки, то это снизит температуру масла и креветки вряд ли получатся хрустящими. По готовности достать шумовкой и положить сушиться на бумажное полотенце, пока готовятся две другие партии креветок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Креветки: 16 штук
   • Пшеничная мука: 140 г
   • Кукурузная мука: 50 г
   • Сода: 0.3 чайная ложка
   • Газированная вода: 150 мл
   • Лед: 2 штуки
   • Яичный белок: 1 штука

7. Подавать, посыпав морской солью, нарезанным перцем чили и луком. Рядом поставить плошку с майонезом чили.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морская соль:  по вкусу
   • Перец чили: 1 штука
   • Лук-порей: 2 штуки