Португальские пышки с соленой треской
6 порций
30 минут
Португальские пышки с соленой треской — это истинный вкус традиционной португальской кухни. Их история восходит к временам, когда рыбаки сушили треску, чтобы сохранить ее для длительных путешествий. В этом рецепте нежное картофельное тесто соединяется с ароматной треской, чесноком и свежей петрушкой, создавая гармонию вкусов. Пышки обжариваются до золотистой корочки, становясь хрустящими снаружи и мягкими внутри. Они идеально подходят для уютного ужина или дружеских встреч, особенно если подаются с томатным соусом. Это блюдо радует своей простотой и в то же время насыщенностью вкуса, позволяя прочувствовать душу португальской гастрономии.
1
Положите треску в миску, залейте водой и оставьте на 4 часа. Хотя бы один раз поменяйте воду, не забыв удалить соль со дна миски. Потом слейте воду, а рыбу обсушите.
- Филе соленой трески: 675 г
2
Потом треску и вымытый, но неочищенный картофель сложите в большую кастрюлю, залейте водой доверху, доведите до кипения, потом убавьте огонь и варите еще 30 минут, пока картофель не станет мягким. Слейте воду.
- Филе соленой трески: 675 г
- Картофель: 1.5 кг
3
Очистите картофель и разомните его, как для пюре. Если обнаружите в рыбе трески кожу или косточки — удалите их, раскрошите треску и добавьте ее к картофелю, смешайте. Добавьте к ним мелко покрошенные чеснок и петрушку. Туда же отправьте два яичных желтка — по очереди, хорошо размешайте.
- Картофель: 1.5 кг
- Филе соленой трески: 675 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Петрушка: 1 пучок
4
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде до 180 градусов. Ложкой набирайте картофельную массу и отправляйте пышки в разогретое масло — по несколько штук сразу, но так, чтобы им было не тесно в кастрюле, и готовьте пока корочка не станет золотистой и хрустящей.
- Растительное масло: 300 мл
5
Шумовкой доставайте готовые пышки и складывайте в глубокую подогретую кастрюлю (лучше с толстыми стенками, вроде гусятницы), чтобы сохранить тепло, пока все крокеты не будут готовы. Подавайте горячими. Можно вместе с томатным соусом.