Кабачки с помидорами и чесноком
6 порций
20 минут
Для приготовления этого блюда кабачки необходимо готовить вместе с помидорами и чесноком. Однако важно не задерживаться на плите слишком долго, чтобы сохранить текстуру и вкус каждого компонента и не превратить блюдо в однородную массу. Подавайте его с холодной, богатой сметаной для контраста.
1
Кабачки очистить от семечек и поролоновых внутренностей (если вы используете цукини, эту хирургическую операцию можно не проводить), нарезать крупными кусками (3–4 см). Лук мелко нарубить. А помидоры нарезать примерно вдвое меньшими кусочками по сравнению с кабачками.
- Кабачки: 2 кг
- Помидоры: 500 г
- Репчатый лук: 2 головки
2
Разогреть в глубоком сотейнике смесь растительного и оливкового масла и обжарить лук до мягкости.
- Оливковое масло: 50 мл
- Растительное масло: 50 мл
- Репчатый лук: 2 головки
3
Всыпать в сотейник с луком кабачки и, помешивая, дождаться того момента, когда они пустят сок. Тогда добавить к ним в компанию помидоры, перемешать. Тушить на быстром огне минуты 2–3. Уменьшить огонь, всыпать в сотейник сахар, добавить душистый перец и лавровый лист. Тушить еще 3 минуты. Потом посолить. Перемешать, стараясь не превратить содержимое сотейника в кабачковую икру или кашу. Тушить еще 2 минуты.
- Кабачки: 2 кг
- Помидоры: 500 г
- Сахар: 1 чайная ложка
- Черный душистый перец: 6 штук
- Лавровый лист: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Кабачки: 2 кг
4
Тем временем мелко нарубить петрушку, очистить чеснок. Заправить рагу давленым чесноком и петрушкой, приправить молотым перцем, перемешать и сразу снять с огня. Подавать с холодной жирной сметаной. Лавровый лист и душистый перец, чтобы потом не попадали в тарелку, можно класть в рагу, запаковав в мешочек из марли.
- Петрушка: 50 г
- Чеснок: 1 головка
- Молотый черный перец: по вкусу