Сюпрем по-мароккански
4 порции
60 минут
Сюпрем по-мароккански — это изысканное блюдо, воплощающее роскошь и насыщенность вкусов марокканской кухни. Основанный на мягкой ягнятине, этот рецепт прославляет древние кулинарные традиции, где каждый ингредиент дополняет и раскрывает аромат мяса. Нежность ягнятины достигается тонкой нарезкой и тщательным вымешиванием с мукой, медом и специями. Добавление миндаля, кедровых орехов и яблок придаёт блюду сладковатый, ореховый оттенок, создавая баланс между пряностями и нежностью. Жарка в масле обеспечивает золотистую корочку, делая текстуру хрустящей снаружи и мягкой внутри. Сюпрем по-мароккански — это кулинарное произведение искусства, которое подают в торжественной атмосфере, дополняя традиционными марокканскими гарнирами и свежей зеленью. Вкус этого блюда переносит в сердце Марокко, где традиции и гастрономия сливаются в единое целое.
1
Измельчим ножом мясо задней ноги ягненка, пока не будет по консистенции мягким, как костный мозг. Очистим его от жил и добавим перца, пол-ложки меда, немного масла, сколько будет необходимо, и воды.
- Ягнятина: 1 кг
- Молотый черный перец: по вкусу
- Мед: 0.5 столовая ложка
- Конопляное масло: 50 мл
- Вода: 50 мл
2
Осторожно смешаем с мукой, не забывая измельчать. Сделаем достаточное количество, не забывая, что при жарке обычно уменьшается объем. Добавим в мясо миндаль, орехи и яблоки.
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Миндаль: 1 столовая ложка
- Кедровые орехи: 3 столовые ложки
- Яблоко: 1 штука
3
Нальем в сковородку масла или обмажем ее жиром.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Конопляное масло: 50 мл
4
Сделаем из измельченного мяса словно тонкое тесто и пожарим в сковородке.
- Ягнятина: 1 кг