Карпаччо из шампиньонов

2 порции

15 минут

Карпаччо из шампиньонов – это изысканное блюдо итальянской кухни, вдохновленное традиционным карпаччо из говядины. Оно появилось благодаря стремлению к легким, свежим закускам и идеально подходит для теплых дней. Тонко нарезанные шампиньоны, пропитанные лимонным соком, приобретают нежную текстуру и освежающий вкус. Ароматный соус с базиликом, маринованным перцем и томатами добавляет пикантные нотки, подчеркивая естественный вкус грибов. Рукола придаёт легкую горечь, а пармезан – насыщенность и глубину. Это карпаччо прекрасно сочетается с бокалом белого вина и служит идеальной закуской для романтического ужина или стильного аперитива. Его простота и элегантность делают его желанным блюдом на любом столе.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 293.3
• Белки: 26.4g
• Жиры: 16.5g
• Углеводы: 10.5g

Ингредиенты

• Свежие шампиньоны: 300 г
• Помидоры: 2 шт.
• Лимонный сок: 2 ст.л.
• Маринованный перец: 1 шт.
• Рукола: 100 г
• Уксус: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Сыр пармезан: 100 г
• Зеленый базилик: 100 г

Шаги приготовления

1. Помойте грибы, очистите, нарежьте маленькими ломтиками и сбрызните лимонным соком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие шампиньоны: 300 г
   • Лимонный сок: 2 столовые ложки

2. Приготовьте соус: вымытый базилик обсушите и нарежьте тонкими полосками. Вымытые помидоры нарубите мелкими кубиками — со стороной 1–1,5 см. Очистите маринованный перец от семян и мелко нарубите. Смешайте уксус и оливковое масло. Добавьте в смесь базилик, помидоры и маринованный перец. Посолите по вкусу. Тщательно перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый базилик: 100 г
   • Помидоры: 2 штуки
   • Маринованный перец: 1 штука
   • Уксус: 1 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу

3. Готовый соус вылить на тарелку, сверху выложить грибы и руколу. Перед подачей на стол украсьте тонкими пластинами пармезана.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рукола: 100 г
   • Сыр пармезан: 100 г