Роллы из цукини с рикоттой и кедровым орехом
3 порции
35 минут
Роллы из цукини с рикоттой и кедровым орехом — это настоящее гастрономическое наслаждение, сочетающее в себе свежесть овощей, нежность сыра и ореховый аромат. Этот рецепт вдохновлен средиземноморской кухней, где простота ингредиентов превращается в изысканный вкус. Тонкие слайсы цукини, предварительно обжаренные для мягкости, обволакивают кремовую рикотту, смешанную с ароматным базиликом и чесноком. Хрустящие кедровые орехи добавляют текстуру, а завершающим штрихом становятся кусочки вяленых помидоров, которые придают пикантную сладость. Эти роллы идеально подойдут как легкая закуска или изящное дополнение к ужину. Их можно подавать с бокалом белого вина или свежим зелёным салатом, создавая атмосферу летнего наслаждения.
1
Разрезать цукини на тонкие пластины, посыпать солью и перцем и оставить на 20 минут, чтобы вышла лишняя влага. Желательно использовать слайсер или мандолину, чтобы слайсы были одной ширины.
- Цукини: 2 штуки
- Соль: на кончике ножа
- Свежемолотый черный перец: 0.5 чайная ложка
2
Обжарить кедровые орехи на сухой сковороде (без масла), постоянно помешивая деревянной лопаткой и остудить. Измельчить в ступе или любым другим удобным способом.
- Кедровые орехи: 40 г
3
Смешать мягкий сыр, зеленый базилик или сухие специи, а также оливковое масло (1 столовая ложка), чеснок (выдавить через пресс) и хорошо перемешать. Добавить орехи и перемешать еще раз.
- Сыр рикотта: 150 г
- Базилик: 2 веточки
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Чеснок: 2 зубчика
- Кедровые орехи: 40 г
4
Протереть бумажными салфетками цукини, чтобы убрать лишнюю влагу. Обжарить цукини на гриле или сковороде, смазанной оливковым маслом.
- Цукини: 2 штуки
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
5
Завернуть сыр в цукини.
- Сыр рикотта: 150 г
6
Нарезать вяленые помидоры небольшими кусочками и выложить по кусочку на каждый ролл.
- Вяленые помидоры в масле: 3 штуки