Заливная щука
4 порции
150 минут
Заливная щука — это изысканное блюдо, которое привносит в вашу трапезу атмосферу еврейской кухни, отражая богатство традиций и вкусов. Это угощение, приготовленное из нежного филе щуки в сочетании с прозрачным желе, привлекает внимание как своим визуальным оформлением, так и гармонией вкусов. Оно прекрасно подходит для праздничного стола, добавляя элегантности любому мероприятию. Рецепт этого блюда был почерпнут из книги «Кухни народов мира. Еврейская кухня», что подчеркивает его культурные корни и популярность среди любителей гастрономических изысков.
1
Щуку почистить, вьпотрошить и вымыть.
- Щука: 1 кг
2
Удалить жабры, отрезать голову и хвост.
- Щука: 1 кг
3
Тушку нарезать крупными кусками.
- Щука: 1 кг
4
Морковь, свеклу и лук почистить, нарезать крупными кружками.
- Морковь: 2 штуки
- Свекла: 1 штука
- Репчатый лук: 2 головки
5
Щучьи голову, хвост, плавники и позвоночник положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить на среднем огне в течение 25–30 минут. Готовый бульон процедить.
- Щука: 1 кг
6
На дно другой широкой кастрюли уложить слой свеклы, затем половину рыбы, морковь, оставшуюся рыбу и кружки лука, залить рыбным бульоном так, чтобы он лишь покрывал верхний слой лука.
- Свекла: 1 штука
- Морковь: 2 штуки
- Репчатый лук: 2 головки
7
Довести содержимое кастрюли до кипения, посолить по вкусу, убавить огонь до очень слабого и варить в течение 1,5–2 часов, при необходимости доливая воду до исходного уровня.
- Соль: по вкусу
8
Снять с огня, немного остудить.
9
Аккуратно выложить отваренные овощи на дно формы для заливного, сверху уложить куски рыбы, залить бульоном.
- Свекла: 1 штука
- Морковь: 2 штуки
- Щука: 1 кг
10
Поставить в холодильник для застывания на несколько часов.