Овощные оладьи с лососем
1 порция
25 минут
Овощные оладьи с лососем – это изысканное блюдо, которое сочетает свежесть овощей с деликатностью рыбы. Бренд-шеф ресторана Barceloneta, Алексей Павлов, предлагает свой уникальный подход к этому рецепту, придавая ему особую нотку кулинарного искусства. Такие оладьи могут стать отличным выбором как для легкого обеда, так и для праздничного стола, благодаря своей яркой презентации и гармонии вкусов.
1
Нарезать кубиком цветную капусту, брокколи, кабачок и вяленые томаты.
- Цветная капуста: 50 г
- Капуста брокколи: 50 г
- Кабачки: 40 г
- Вяленые помидоры: 10 г
2
Мелко нарезать зелень петрушки.
- Петрушка: 4 г
3
Смешать все ингредиенты и добавить устричный соус, желток яйца, муку и соль.
- Цветная капуста: 50 г
- Капуста брокколи: 50 г
- Кабачки: 40 г
- Вяленые помидоры: 10 г
- Петрушка: 4 г
- Устричный соус: 10 мл
- Яичный желток: 2 штуки
- Пшеничная мука: 10 г
- Морская соль: 2 г
4
На разогретую сковороду с растительным маслом через форму кольцо выложить овощи, прижать ложкой, сформировав оладушек, и поджарить до румяной корочки. Затем прогреть в духовке при 180 градусах в течение 5 минут.
- Растительное масло: 25 мл
5
Выложить оладью в центр тарелки, сопроводить слайсами слабосоленого лосося, можно с яйцами пашот и припущенным шпинатом. Подавать со сметаной.
- Слабосоленый лосось: 30 г
- Сметана: 25 г
- Шпинат: 25 г