Пхали из маслин
10 порций
35 минут
Пхали из маслин — это изысканное грузинское блюдо, представляющее собой сочетание ароматных оливок и традиционных специй, которое наполняет вкусом и насыщенностью. В ресторане Megobari это яство подается с заботой и вниманием к деталям, что позволяет насладиться истинным грузинским кулинарным искусством. Пхали идеально подходит как закуска для дружеских встреч, создавая атмосферу гостеприимства и тепла, характерную для грузинской кухни.
1
Избавить вяленые томаты от масла.
- Вяленые помидоры: 130 г
2
Положить каперсы и анчоусы в сито на 10 минут, чтобы стекло лишнее масло.
- Каперсы: 40 г
- Анчоусы: 20 г
3
Избавить консервированные маслины и оливки от рассола.
- Маслины в оливковом масле: 130 г
- Оливки: 130 г
4
Оливки, маслины, вяленые томаты, каперсы и анчоусы положить в чашу блендера.
- Маслины в оливковом масле: 130 г
- Оливки: 130 г
- Вяленые помидоры: 130 г
- Каперсы: 40 г
- Анчоусы: 20 г
5
Измельчить чеснок.
- Чеснок: 15 г
6
Натереть пармезан.
- Сыр пармезан: 50 г
7
Добавить к овощам чеснок, пармезан, оливковое и трюфельное масло.
- Чеснок: 15 г
- Сыр пармезан: 50 г
- Оливковое масло: 20 мл
- Трюфельное масло: 10 мл
8
Хорошо измельчить все блендером.
9
Довести до вкуса черным молотым перцем.
- Молотый черный перец: по вкусу
10
В конце добавить чернила каракатицы для насыщенного черного цвета.
- Чернила каракатицы: 20 г