Классический бабагануш с тхиной
2 порции
35 минут
Бабагануш – традиционная арабская закуска, изысканный кремообразный дип, который восхищает своим бархатистым вкусом. Его корни уходят в глубину Леванта, где баклажаны, запеченные до нежности, смешиваются с тхиной, чесноком и лимонным соком. Этот рецепт раскрывает всю глубину вкуса: дымчатые нотки баклажана, мягкая ореховая тхина и лёгкая кислинка лимона создают гармоничное сочетание. Паприка и кунжут добавляют едва уловимый ароматный штрих. Бабагануш – идеальный спутник свежего хлеба, пита, овощных закусок. Он способен украсить любое застолье, будь то традиционный восточный ужин или простой дружеский вечер. Его мягкая структура и насыщенный вкус делают его незаменимым элементом средиземноморской кухни.
1
2 зубчика чеснока раздавить поварским ножом.
- Чеснок: 3 зубчика
2
Переложить чеснок в фольгу, добавить пол чайной ложки масла и щепотку зиры. Завернуть.
- Чеснок: 3 зубчика
- Рафинированное оливковое масло: 5 столовая ложка
- Кумин (зира): 0.5 чайная ложка
3
Половинку баклажана уложить в фольгу, сделать надрезы и обильно смазать маслом.
- Баклажаны: 0.5 штука
- Рафинированное оливковое масло: 5 столовая ложка
4
Баклажан завернуть в фольгу и отправить в разогретую до 170 градусов духовку вместе со свертком чеснока на 20 минут.
5
Через 20 минут дать баклажану немного остыть. Переложить мякоть в глубокую емкость, шкурку выкинуть.
6
Добавить чеснок и посолить.
- Чеснок: 3 зубчика
7
Затем добавить тхину, сметану, сок 2х долек лимона и пропустить через пресс еще 1 дольку свежего чеснока.
- Тахини: 1 чайная ложка
- Сметана: 2 столовые ложки
- Лимон: 2 куска
- Чеснок: 3 зубчика
8
Активно перемешать, переложить в удобную емкость, добавить сверху каплю масла, немного кунжута и паприки.
- Рафинированное оливковое масло: 5 столовая ложка
- Кунжут: щепотка
- Паприка: щепотка