Бескозырки с печенью
20 порций
60 минут
В этом рецепте используется фило — тесто, настолько тонкое, что его сложно сделать в домашних условиях. Если вам не удастся его приобрести в магазине, вы можете заменить его на привычное слоёное тесто. Это блюдо было предложено рестораном «Штурм», расположенным в Заокском районе. Ника Ганич, автор книги «География на вкус с Никой Ганич. Тула», поделилась этим рецептом с нами.
1
Печень очистить от желчных потоков, нарезать кусочками и с нашинкованным луком обжарить на масле. Соль и перец по вкусу. Дать остыть. Затем пробить блендером до однородной массы.
- Печень: 520 г
- Репчатый лук: 520 г
- Растительное масло: 60 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Тесто фило нарезать полосками по 5 грамм и шириной примерно по 6 см. На каждую выложить 30 грамм начинки и сложить треугольниками.
- Тесто фило: 100 г
3
Бескозырки можно выпечь в духовке или обжарить во фритюре или на сковороде.
4
Подать со смесью соусов.
- Соус барбекю: 60 г
- Сладкий соус чили: 60 мл