Паштет из куриной печени по-эстонски
8 порций
240 минут
Паштет из куриной печени в эстонском исполнении представляет собой изысканное блюдо, которое отражает культурные традиции Эстонии. Этот нежный и ароматный паштет обладает насыщенным вкусом и бархатистой текстурой, что делает его идеальным дополнением к свежему хлебу или крекерам. Рецепт был адаптирован из книги Ники Ганич «География на вкус. Эстония», что подчеркивает его аутентичность и связь с местными кулинарными обычаями. Это блюдо можно подать как закуску на праздничный стол или на обычный обед, добавляя изюминку в любое угощение.
1
Куриную печень вымыть, срезать грубые пленки, если они есть. Морковь и сельдерей очистить и нарезать кубиками. Нарезать кольцами репчатый лук.
- Куриная печень: 1 кг
- Морковь: 130 г
- Репчатый лук: 100 г
- Корень сельдерея: 50 г
2
Поместить печень и овощи в смазанный маслом сотейник, добавить соль, перец, лавровый лист, щепотку мускатного ореха, влить красное вино. Закрыть сотейник фольгой и поставить в разогретую до 180–200 градусов духовку. Запекать 1,5–2 часа, затем остудить.
- Куриная печень: 1 кг
- Морковь: 130 г
- Репчатый лук: 100 г
- Корень сельдерея: 50 г
- Красное сухое вино: 100 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Мускатный орех: по вкусу
- Лавровый лист: по вкусу
3
Блендером измельчить печень и овощи, добавить размягченное сливочное масло (по вкусу), взбить блендером до однородности.
- Сливочное масло: 150 г
4
Готовый паштет разложить по баночкам, залить сверху смесью сливочного (150г) и оливкового масла с солью, чтобы покрыть поверхность паштета.
- Сливочное масло: 150 г
- Оливковое масло: по вкусу
- Соль: по вкусу
5
Плотно закрыть крышки и охладить перед подачей (не менее 1 часа). Хранить в холодильнике.