Паштет из печени трески и утиного яйца с зеленым луком

2 порции

25 минут

Непревзойденное сочетание: печень трески, утинное яйцо и зеленый лук, но с интересными акцентами. В этом рецепте используется не только утинное яйцо, но и два вида лука: белый репчатый и зеленые перья. Начнем с того, что печень аккуратно размнём с помощью вилки, а яйцо следует натереть на крупной терке. Лук необходимо нарезать мелкими кусочками. Все этапы приготовления можно выполнить, используя только вилку, нож, доску и миску; блендер в этом случае не потребуется. Для подачи идеально подойдет чиабатта. Этот рецепт был предложен Рустамом Тангировым, бренд-шефом ресторана Lesnoy.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 954.1
• Белки: 19.3g
• Жиры: 89.7g
• Углеводы: 16.8g

Ингредиенты

• Консервированная печень трески: 1 бан.
• Утиное яйцо: 2 шт.
• Белый лук: 10 г
• Чиабатта: 2 кус.
• Зеленый лук: 2 стеб.

Шаги приготовления

1. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и натереть на мелкой терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Утиное яйцо: 2 штуки

2. Печень трески размять вилкой, смешать с яйцами и измельченным ялтинским луком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированная печень трески: 1 банка
   • Утиное яйцо: 2 штуки
   • Белый лук: 10 г

3. Выложить паштет на кусок поджаренной чиабатты и украсить измельченным зеленым луком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чиабатта: 2 куска
   • Зеленый лук: 2 стебля