Тартар из телятины кимчи

4 порции

30 минут

Тартар из телятины кимчи представляет собой уникальное блюдо, созданное шеф-поваром Егором Никоновым в ресторане Hunt в Санкт-Петербурге. Это кулинарное произведение стало частью дегустационного сета, который был представлен на ресторанном фестивале Megustro в 2021 году. Комбинация свежей телятины с пикантным кимчи создает удивительный контраст, раскрывая насыщенные вкусы и добавляя яркие нотки корейской кухни к традиционному тартару. Это блюдо идеально подходит для тех, кто хочет попробовать что-то новое и необычное, и оно станет настоящим кулнарным открытием на любом столе.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 216.9
• Белки: 19.9g
• Жиры: 11.9g
• Углеводы: 7.8g

Ингредиенты

• Телячья вырезка: 320 г
• Жареный фундук: 20 г
• Соус кимчи: 80 г
• Приправа «Кунжут с васаби»: 8 г
• Сухие водоросли нори: 8 г
• Оливковое масло: 20 мл
• Корейский черный чеснок: 40 г

Шаги приготовления

1. Телятину нарезать тонкими слайсами и заправить оливковым маслом и соусом кимчи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Телячья вырезка: 320 г
   • Оливковое масло: 20 мл
   • Соус кимчи: 80 г

2. Фундук крупно порубить и добавить к мясу. Добавить ферментированный чеснок, кунжут с васаби и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Жареный фундук: 20 г
   • Корейский черный чеснок: 40 г
   • Приправа «Кунжут с васаби»: 8 г

3. Выложить мясо в тарелку, вмешать немного чипсов нори с васаби, оставшимися чипсами украсить блюдо и подавать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сухие водоросли нори: 8 г