Сельдь с гарниром

6 порций

30 минут

Сельдь с гарниром – это традиционное блюдо северных народов, особенно популярное в Норвегии. Оно сочетает нежное, слегка солоноватое филе сельди с богатым набором свежих и маринованных овощей, создавая идеальный баланс вкусов. Исторически сельдь была важным источником питания для северян, так как легко сохранялась и была доступна круглый год. Гарнир из картофеля, свеклы, яиц и каперсов дополняет блюдо, придавая ему глубину вкуса и текстурное разнообразие. Заправка из масла и уксуса подчеркивает свежесть ингредиентов и делает сельдь особенно аппетитной. Это блюдо прекрасно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного застолья, принося нотки скандинавской кухни в каждый дом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 154.8
• Белки: 10.1g
• Жиры: 7.1g
• Углеводы: 12.6g

Ингредиенты

• Рыба: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Картофель: 2 шт.
• Огурцы: 1 шт.
• Помидоры: 1 шт.
• Свекла: 1 шт.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Каперсы: по вкусу
• Уксус: 3 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Сахар: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Растительное масло: 1.5 ст.л.

Шаги приготовления

1. Перед тем как готовить сельдь, если она очень соленая, ее надо вымочить в воде или в некрепком настое чая в течение 3-4 часов. Сельди, очищенные от кожицы и костей (филе), можно вымачивать в холодном молоке: оно придает сельдям нежный вкус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рыба: 1 штука

2. Очистка сельди производится следующим образом. Отрезать край брюшка, головку и хвост, выпотрошить, сделать надрез вдоль спинки и снять кожу с обеих сторон. Отделить мясо от хребтовой кости, срезав ножом реберные кости с каждой половины. Половинки сельди сложить вместе и нарезать. После этого кусочки сельди переложить с доски на тарелку или лоток, приставить вымытую голову (без жабер) и хвост.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рыба: 1 штука

3. Подготовленную и уложенную на тарелку или лоток сельдь можно гарнировать свежими огурцами, помидорами, корнишонами, солеными грибами (рыжиками или груздями), вареной свеклой, картофелем, морковью, луком зеленым или репчатым, каперсами и вареными яйцами. Все гарниры должны быть аккуратно и красиво нарезаны в виде кружочков, ломтиков, кубиков, или мелко порублены. Укладывать гарнир следует симметрично по обе стороны сельди. Лук репчатый положить поверх сельди кольцами. Перед подачей на стол полить сельдь и гарнир заправкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Картофель: 2 штуки
   • Огурцы: 1 штука
   • Помидоры: 1 штука
   • Свекла: 1 штука
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Каперсы:  по вкусу

4. Для заправки смешать масло, уксус, соль, сахар и перец (по вкусу), прибавить растительное масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Уксус: 3 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Сахар:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Растительное масло: 1.5 столовая ложка