Карпаччо из цукини
4 порции
10 минут
Карпаччо из цукини — это легкое и изысканное блюдо итальянской кухни, воплощающее в себе элегантность средиземноморского вкуса. Оно родилось по аналогии с традиционным мясным карпаччо, но приобрело свою уникальную свежесть и нежность благодаря тонко нарезанным цукини. Сочетание ароматного соуса из лимона, лайма, чеснока и оливкового масла раскрывает естественную сладость овощей, а пармезан и кедровые орешки добавляют глубину вкуса. Это блюдо идеально подходит как легкая закуска или гарнир, особенно в летний сезон, когда свежие цукини обладают наилучшими вкусовыми качествами. Карпаччо из цукини порадует любителей здоровой пищи и станет украшением любого стола, благодаря своей простоте, элегантности и сбалансированному вкусу.
1
Смешать сок и цедру лимона и лайма, чеснок и оливковое масло, посолить, поперчить смесь и еще раз перемешать.
- Лайм: 1 штука
- Лимон: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Оливковое масло: 50 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Заправить этим соусом тонко нарезанные цукини (для нарезки можно использовать сырный нож, овощечистку, но самые аккуратные ломтики выходят, если употреблять поварскую «мандолину»).
- Цукини: 600 г
3
Выложить цукини тонким слоем на тарелке, посыпать крошкой пармезана и кедровыми орешками.
- Цукини: 600 г
- Сыр пармезан: 50 г
- Кедровые орехи: 20 г
4
Дать помариноваться чуть-чуть и подавать.