Суфле из шпината
8 порций
80 минут
Суфле из шпината — нежное, воздушное блюдо, воплощающее кулинарную изысканность итальянской кухни. Это блюдо, сочетающее полезный шпинат, сливочную мягкость сметаны и насыщенность сыра, появилось благодаря стремлению итальянских кулинаров к идеальной текстуре. Вкус суфле гармоничен: легкая кислинка шпината сочетается с масляной бархатистостью и сырной солоноватостью. Поднявшись в духовке до воздушной легкости, суфле становится идеальным дополнением к ужину или праздничному столу. Оно подается прямо в форме, сохраняющей его нежную структуру. Этот кулинарный шедевр подчеркивает любовь итальянцев к свежим продуктам и искусному сочетанию вкусов.
1
Шпинат перебрать, вымыть, отварить и порубить.
- Шпинат: 1 кг
2
Разогреть в неглубокой кастрюле 50 г масла, всыпать муку и слегка поджарить, положить шпинат и подержать несколько минут на огне, вливая постепенно сметану и непрерывно помешивая. Снять с огня, смешать с тертым сыром и посолить по вкусу. Когда шпинат остынет, вбить яичные желтки, а затем белки, взбитые в пену.
- Сливочное масло: 100 г
- Пшеничная мука: 15 г
- Шпинат: 1 кг
- Сметана: 100 г
- Сыр: 50 г
- Соль: по вкусу
- Куриное яйцо: 3 штуки
3
Форму для запекания смазать толстым слоем масла, выложить в нее шпинатную массу, сбрызнуть сверху топленым маслом и посыпать тертым сыром. Поставить в духовку на 45–50 минут, пока суфле не поднимется. Подавать к столу в форме.
- Сливочное масло: 100 г
- Сыр: 50 г