Сыр халуми на гриле
4 порции
10 минут
Рецепт из известного тверского заведения Bar B.Q. сосредоточен на уникальном соусе. Основу кисло-сладкого вкуса создают апельсин, клюква, гренадин и мед, которые гармонично сочетаются между собой. В то же время, пряные ноты добавляются благодаря смеси бадьяна, гвоздики, корицы и перца. Этот соус универсален: он станет отличным дополнением не только к сыру, но и к стейкам или шашлыкам. Рецепт представляет собой часть книги «География на вкус с Никой Ганич. Гастрономические путеводители», и это блюдо из ресторана Bar B.Q.
1
Сыр нарезать ломтиками толщиной 1 см и обжарить на раскаленной сковороде-гриль с маслом по 1,5 минуты с каждой стороны.
- Сыр халуми: 500 г
- Сливочное масло: 20 г
2
Для соуса из сахара и воды сварить сироп, добавить курагу, специи, цедру и сок апельсина, варить до загустения. Затем добавить клюкву, мед и сироп гренадин, довести до кипения, снять с огня и дать настояться.
- Сахар: 60 г
- Вода: 50 мл
- Курага: 100 г
- Гвоздика: 4 штуки
- Палочки корицы: 1 штука
- Анис (бадьян): 2 штуки
- Черный перец горошком: 4 штуки
- Апельсины: 0.5 штука
- Клюква: 30 г
- Мед: 20 г
- Гренадин: 20 мл
3
Подавать сыр на тарелке, отдельно подать соус.