Тирадито из гребешка с маринованной хурмой
2 порции
30 минут
Тирадито из гребешка с маринованной хурмой — это шедевр авторской кухни, вдохновленный перуанскими традициями. Легкий и утонченный, он сочетает нежность свежих гребешков с яркой фруктовой кислинкой хурмы, подчеркнутой винным маринадом. Кремовый мусс из авокадо с чесноком добавляет бархатистость, а свежий огурец и зелень — хрустящую свежесть. Апельсиновый соус с трюфельным оттенком окутывает блюдо благородным ароматом, создавая гармонию вкусов. Это идеальный вариант для гурманов, ценящих баланс сладкого, соленого и умами. Подходит как изысканная закуска или легкое основное блюдо, особенно для романтического ужина или праздника, где хочется удивить гостей утонченностью вкусовых сочетаний.
1
Для соуса выпарить апельсиновый сок наполовину, затем добавить соевый соус, трюфельное масло и черный перец и перемешать.
- Апельсиновый сок: 250 мл
- Соевый соус: 15 мл
- Трюфельное масло: 25 мл
- Молотый черный перец: 1 г
2
Для маринада смешать сахарный сироп и винный уксус.
- Мирин: 30 мл
- Винный уксус: 30 мл
3
Для мусса взбить в блендере авокадо и чеснок и добавить по вкусу соль, оливковое масло и сок лайма.
- Авокадо: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Оливковое масло: 15 мл
- Сок лайма: 5 мл
4
Хурму нарезать кружками, огурец — кубиками и залить их винным маринадом на 1 час.
- Хурма: 1 штука
- Огурцы: 1 штука
- Мирин: 30 мл
- Винный уксус: 30 мл
5
Выложить на тарелку нарезанные гребешки, ломтики хурмы, зелень, огурец и мусс из авокадо и полить сверху апельсиновым соусом.
- Гребешки: 4 штуки
- Хурма: 1 штука
- Кинза: 1 пучок
- Огурцы: 1 штука
- Авокадо: 1 штука
- Апельсиновый сок: 250 мл