Креветки с острым имбирно-чесночным соусом

4 порции

60 минут

Имбирь, чеснок, петрушка, соевый соус и белое вино — та степень экзотики, к которой мы уже успели привыкнуть. Владимир Сидоров, шеф-повар ресторана «Черетто море», складывает из этих элементов авторский пазл, но главными все равно остаются аргентинские креветки размером с лангустина, и если уж они попались вам на пути, нужно уметь подать их во всей красе. Готовить этих креветочных гигантов — одно удовольствие, но важно не перемудрить и не перегрузить сладкое мясо лишним ворохом пряностей. Тут баланс соблюден, и в окружении солено-остро-пряного соуса с винными нотами и терпкой свежестью зелени креветки проявляют все лучшее в себе.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 435.3
• Белки: 53.9g
• Жиры: 12.1g
• Углеводы: 19.7g

Ингредиенты

• Тигровые креветки: 1 кг
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Петрушка: 2 вет.
• Чеснок: 6 зуб.
• Соевый соус: 7 ст.л.
• Мед: 2 ч.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Корень имбиря: 1 кус.
• Сладкая паприка: 2 ч.л.
• Молотый черный перец: щеп.
• Белое сухое вино: 125 мл
• Соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Креветки очистить от панциря, сохранив головы и хвосты. Удалить кишечную вену.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тигровые креветки: 1 кг

2. Приготовить маринад: измельчить петрушку и чеснок, смешать их с маслом и соевым соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 2 веточки
   • Чеснок: 6 зубчиков
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Соевый соус: 7 столовых ложек

3. Выложить в маринад креветки и оставить на 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тигровые креветки: 1 кг

4. Тем временем в блендере взбить в пасту чеснок, имбирь, перец, паприку, соевый соус, мед. Влить вино, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 6 зубчиков
   • Корень имбиря: 1 кусок
   • Молотый черный перец:  щепотка
   • Сладкая паприка: 2 чайные ложки
   • Соевый соус: 7 столовых ложек
   • Мед: 2 чайные ложки
   • Белое сухое вино: 125 мл

5. Разогреть сковороду с небольшим количеством оливкового масла и обжарить креветки с двух сторон, по 2–3 минуты с каждой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Тигровые креветки: 1 кг

6. Снять с огня, выложить в миску и плотно закрыть, чтобы креветки не успели остыть.

7. В той же сковороде, подлив в нее еще масла, обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Репчатый лук: 1 головка

8. Влить соево-медовый соус, посолить и выпаривать на сильном огне 3–5 минут, пока соус не загустеет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соевый соус: 7 столовых ложек
   • Мед: 2 чайные ложки
   • Соль:  по вкусу

9. Снять соус с огня, снова измельчить в блендере и перелить в соусник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соевый соус: 7 столовых ложек

10. Подавать креветки с соусом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Тигровые креветки: 1 кг