Говядина татаки с соусом понзу-биф
2 порции
30 минут
Говядина татаки с соусом понзу-биф представляет собой изысканное блюдо, которое получило популярность в московском баре Community. Это кулинарное произведение объединяет в себе нежное, слегка обжаренное мясо говядины, которое сохраняет свой сок и уникальный вкус, и освежающий соус понзу, обогащенный цитрусовыми нотками. Такой контраст текстур и ароматов делает это блюдо идеальным выбором для тех, кто ценит утончённые гастрономические ощущения, и прекрасно подходит для дружеских встреч или романтического ужина.
1
Говядину замариновать в соевом соусе с зернистой горчицей и оставить в теплом месте на один час, постоянно переворачивая мясо.
- Соевый соус: 20 мл
- Зернистая горчица: 5 г
2
Затем на раскаленной сковороде обжарить говядину со всех сторон до корочки.
- Говядина: 100 г
3
После обжарки дать мясу отдохнуть в течение 5–7 минут. Затем нарезать его тонкими слайсами. Мясо должно быть сырым внутри, но комнатной температуры.
4
Выложить говядину на тарелку. Сверху украсить помидорами конкассе, предварительно заправленными оливковым маслом, луком-сибулет, солью и перцем.
- Помидоры конкассе: 20 г
- Оливковое масло: 5 мл
- Лук-сибулет: 5 г
- Соль: 2 г
- Молотый черный перец: 1 г
5
По желанию рядом с мясом на тарелку можно добавить соевый соус или другой по вкусу.
- Соевый соус: 20 мл