Жареная селедка
4 порции
35 минут
Жареная селедка — это блюдо, которое сочетает в себе простоту и насыщенный вкус. Этот рецепт, вдохновленный страницами книги «ПроСТО кухня» Александра Бельковича, позволяет ощутить всю прелесть традиционной русской кухни. Сочный и ароматный, этот деликатес идеально подходит для семейных обедов или дружеских встреч, даря уют и тепло домашнего очага. Жареная селедка по праву занимает свое место на столе, напоминая о вкусах, знакомых с детства.
1
Отрезать у селедок головы. Разрезать брюшко, выпотрошить. Молоки и икру не выбрасывать — они пригодятся для приготовления блюда. Ножом соскоблить с внутренней стороны рыбы черную пленку — из‑за нее селедка может горчить. Промыть рыбу под проточной водой. Реберные косточки надрезать и развернуть рыбу. Срезать косточки и вынуть хребет.
- Сельдь: 4 штуки
2
Смешать горчицу, пропущенный через пресс чеснок, растительное масло и рубленый укроп. Поперчить и перемешать. Получившимся маринадом смазать селедку.
- Зернистая горчица: 50 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Укроп: 10 г
- Растительное масло: 100 мл
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Помидоры нарезать крупными кубиками.
- Помидоры: 400 г
4
Сельдь обжарить на разогретой сковороде без масла по несколько минут с каждой стороны. Обжарить молоки и икру, поперчив и посолив.
- Сельдь: 4 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
В той же сковороде на сливочном масле в течение 1 минуты обжарить помидоры. Посолить.
- Сливочное масло: 20 г
- Помидоры: 400 г
- Соль: по вкусу
6
Выложить на блюдо сельдь, а сверху — помидоры и немного икры и молоки. Украсить укропом.
- Укроп: 10 г