Пхали из печеных баклажанов
5 порций
60 минут
Пхали из запеченных баклажанов – это изысканное блюдо, которое готовится по рецепту шеф-повара Иракли Дондуа из Saperavi Café. В этом гастрономическом произведении удачно сочетаются насыщенный вкус баклажанов и яркие специи, создавая неповторимый вкус, который перенесет вас в атмосферу грузинской кухни. Это блюдо можно подавать как закуску на праздничный стол или в рамках уютного семейного ужина, радуя гостей своей оригинальностью и ароматом.
1
Разогреть духовку до 240 градусов.
2
Баклажаны вымыть и обсушить. Проткнуть шпажкой в нескольких местах, выложить на противень и запекать 20–30 мин. Проверять готовность шпажкой — если она легко входит в мякоть, баклажаны пропеклись.
- Баклажаны: 1 кг
3
Переложить баклажаны в миску и затянуть ее пленкой. Дать баклажанам остыть, снять кожицу и срезать плодоножки.
4
Мякоть баклажанов отжать через марлю от лишнего сока и мелко порубить ножом.
5
Лук, чеснок, перец чили, орехи и зелень мелко порубить, смешать с баклажанами, добавить все специи, кроме соли. Хорошо вымесить и оставить на 1 час настаиваться.
- Очищенный фундук: 70 г
- Очищенные грецкие орехи: 70 г
- Репчатый лук: 70 г
- Кинза: 50 г
- Чеснок: 10 г
- Уцхо-сунели: 0.5 чайная ложка
- Хмели-сунели: 0.5 чайная ложка
- Свежий перец чили: 2 г
- Молотый перец чили: 2 г
6
Попробовать баклажанную массу и досолить, если требуется.
- Соль: по вкусу
7
Сформировать из массы шарики величиной с мячик для пинг-понга. Подавать такую вариацию пхали вкусно с домашним сыром и кукурузной лепешкой мчади.