Арбуз в беконе с хрустящим сулугуни и красным соусом

2 порции

45 минут

Композиция арбуза, обернутого в бекон, с добавлением хрустящего сулугуни и насыщенного красного соуса — это оригинальное блюдо от шеф-повара Saperavi Café Иракли Дондуа. Оно удивляет сочетанием сладости спелого арбуза и солоноватого, почти орехового вкуса бекона, создавая гармоничное взаимодействие текстур и вкусов. Интересное сочетание ингредиентов делает это блюдо идеальным для особых случаев или праздников, а также прекрасно подойдет в качестве закуски для летних вечеринок.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1419.2
• Белки: 45g
• Жиры: 109.6g
• Углеводы: 61.4g

Ингредиенты

• Мякоть арбуза: 300 г
• Бекон: 200 г
• Панировочные сухари: 60 г
• Сыр сулугуни: 100 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Пшеничная мука: 70 г
• Говяжий бульон: 200 мл
• Лук-шалот: 1 шт.
• Красное сухое вино: 50 мл
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Чабер: 1 стеб.
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Кинза: 1 вет.
• Зеленый лук: 1 стеб.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Приготовить соус. Шалот мелко нарезать и обжарить на растительном масле в глубокой сковороде или сотейнике до легкого золотистого оттенка.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 1 штука
   • Растительное масло: 2 столовые ложки

2. Влить вино и, помешивая соус, дать ему выпариться до половины объема.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красное сухое вино: 50 мл

3. Влить бульон, посолить, поперчить, добавить кондари. Варить на среднем огне до тех пор, пока бульон не загустеет до консистенции соуса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий бульон: 200 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Чабер: 1 стебель

4. Мякоть арбуза очистить от семечек и нарезать на бруски длиной в 10 см. Завернуть каждый брусок в полоску бекона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мякоть арбуза: 300 г
   • Бекон: 200 г

5. Быстро обжарить бруски на сухой сковороде с двух сторон, чтобы бекон стал золотистым.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бекон: 200 г

6. Сулугуни нарезать на бруски примерно такой же длины, что и арбузные. Обвалять каждый брусок в муке, затем окунуть в яйцо, стряхнуть лишнее и хорошо обвалять в сухарях, чтобы не было проплешин.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр сулугуни: 100 г
   • Пшеничная мука: 70 г
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Панировочные сухари: 60 г

7. Выложить сулугуни на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством масла и обжарить с двух сторон, чтобы панировка стала румяной и хрустящей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Сыр сулугуни: 100 г

8. При подаче влить в тарелку немного соуса. Сверху уложить брусочки жареного арбуза и сулугуни. Украсить рубленым зеленым луком и листьями кинзы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий бульон: 200 мл
   • Кинза: 1 веточка
   • Зеленый лук: 1 стебель