Cельдь в печеном картофеле
4 порции
40 минут
Сельдь, завернутая в запеченный картофель, представляет собой изысканное блюдо, созданное шеф-поваром Евгением Михайловым из ресторана Drinks @ Dinners. Это сочетание классической русской закуски и простоты картофеля придает ему необычайную гармонию вкусов. Блюдо восхищает своей оригинальностью и прекрасно подходит как для праздничного стола, так и для уютного домашнего ужина, где каждая порция способна вызвать ностальгические воспоминания о традиционных семейных застольях.
1
Картофель тщательно вымыть щеткой, обсушить, но не очищать от кожуры. Посолить, поперчить, смазать медом, маслом и выложить на фольгу. Рядом положить веточку розмарина и завернуть фольгу в конверт. Запекать картофель в разогретой до 180 градусов духовке 30–50 минут (зависит от величины клубня).
- Картофель: 120 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Мед: 15 г
- Подсолнечное нерафинированное масло: 20 мл
- Розмарин: 1 веточка
2
Вынуть картофель из духовки, дать остыть. Разрезать пополам и вынуть ложкой мякоть так, чтобы из кожуры с остатками мякоти получилась «посуда» для подачи.
3
Вынутую картофельную мякоть размять вилкой. Добавить мелконарезанный красный лук, нарезанный мелким кубиком огурец, рубленый укроп, заправить душистым маслом.
- Красный лук: 5 г
- Огурцы: 10 г
- Укроп: 5 г
- Подсолнечное нерафинированное масло: 20 мл
4
Половину филе селедки нарезать мелким кубиком, вторую — ломтиками, для украшения. Добавить к начинке с размятой картошкой селедку, заправить душистым маслом и сбрызнуть лимонным соком.
- Сельдь: 80 г
- Подсолнечное нерафинированное масло: 20 мл
- Лимонный сок: 5 мл
5
Выложить начинку в половинки картошки, украсить ломтиками селедки, перышком зеленого лука или укропом.
- Сельдь: 80 г
- Укроп: 5 г