Паштет из куриной печени с луком

10 порций

55 минут

Паштет из куриной печени с луком – это нежное и насыщенное блюдо европейской кухни, которое покоряет своим бархатистым вкусом. Его корни уходят в традиции французской гастрономии, где паштеты ценятся за утонченность и универсальность. Этот рецепт сочетает легкую сладость пассерованного лука и моркови с глубоким, чуть терпким вкусом куриной печени, а сливочное масло придаёт ему мягкость и шелковистую текстуру. Паштет идеально подходит для завтраков и закусок – его можно намазывать на свежий хлеб или подавать с крекерами и зеленью. Особенно хорош он в сочетании с маринованными овощами или кисло-сладким вареньем, которые подчеркивают его вкусовую насыщенность. Легкий в приготовлении, он способен стать любимым угощением на любом столе, добавляя шарм и уют в домашнюю кухню.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 236.2
• Белки: 6.3g
• Жиры: 22g
• Углеводы: 3.5g

Ингредиенты

• Куриная печень: 300 г
• Сливочное масло: 200 г
• Лук: 2 гол.
• Морковь: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Растительное масло: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Нарезать 1 крупную морковь соломкой, 2 небольших луковицы полукольцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Лук: 2 головки

2. Печень нарезать кусочками — 3–5 кусков с каждой печени.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная печень: 300 г

3. Морковь немного пассеровать в растительном масле, добавить лук — продолжить пассеровать до полуготовности, непрерывно помешивая. По сути, это как тушение. Во время пассеровки моркови и лука добавить немного черного перца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Морковь: 1 штука
   • Лук: 2 головки
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Далее добавить печень и все это продолжать обжаривать, непрерывно помешивая. Можно жарить на среднем огне и иногда закрывать крышкой, чтобы печень протушилась. Готовить до момента, когда печень приготовится: один кусочек разломить лопаткой, и там не должно быть крови. Пережаривать печень также не стоит, так как она станет жесткой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная печень: 300 г

5. Перед самым концом обжарки необходимо посолить (раньше солить не стоит).

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

6. Дать остыть, так как если масло смешивать в теплый паштет — оно будет расслаиваться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 200 г

7. Охлажденную обжарку необходимо перебить в однородную массу.

8. Далее перемешать с размягченным маслом. Паштет готов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 200 г