Аджапсандали с запеченными баклажанами
6 порций
90 минут
Аджапсандали с запеченными баклажанами – это яркое и сытное грузинское блюдо, которое завораживает своим насыщенным вкусом и ароматом. Шеф-повар ресторана «Ача-чача» Эка Джикия поделился этим рецептом, в котором основным акцентом являются баклажаны, запеченные до золотистой корочки, и разнообразные овощи, создающие гармоничное сочетание. Это угощение прекрасно подходит как для обеденного стола, так и для праздничного застолья, добавляя в каждый прием пищи нотки грузинского колорита.
1
Баклажан, не очищая от кожи, нарезать крупными кубиками. Выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 40–50.
- Баклажаны: 1 кг
2
Перец нарезать небольшими кусочками и обжарить на оливковом масле до мягкости. В конце добавить мелконарезанный сельдерей и тоже слегка обжарить.
- Сладкий перец: 500 г
- Стебель сельдерея: 30 г
3
На сковородке, где вы будете собирать аджапсандали, обжарить мелконарезанный чеснок и лук, лук должен стать прозрачным, а чеснок дать аромат.
- Чеснок: 2 зубчика
- Лук: 300 г
4
Помидоры измельчить блендером в пюре с кусочками и влить к луку.
- Помидоры в собственном соку: 200 г
5
Выложить на ту же сковороду запеченные баклажаны и обжаренные овощи, добавить аджику, посолить, поперчить.
- Баклажаны: 1 кг
- Сладкий перец: 500 г
- Стебель сельдерея: 30 г
- Аджика: 20 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Готовить на тихом огне под крышкой 15–20 минут. Перед тем как снять с огня, присыпать рубленой зеленью кинзы и петрушки.
- Кинза: 40 г
- Петрушка: 30 г
7
Подавать аджапсандали теплым или полностью остывшим, с куском хорошего хлеба.