Драник с яйцом пашот
2 порции
25 минут
Драник с яйцом пашот представляет собой изысканное блюдо, в котором сочные и сладковатые нотки кукурузы прекрасно гармонируют с нежной текстурой картофельного драника. Это творение шеф-повара Сергея Волконенкова из ресторана «Воронеж» удивляет своим вкусом и оригинальностью. Подача с яйцом пашот добавляет блюду особую элегантность, превращая его в идеальный вариант для утреннего завтрака или легкого обеда.
1
Картофель очистить от кожуры и крупно натереть на терке. Отжать получившуюся картофельную стружку.
- Картофель: 300 г
2
Добавить к тертому картофелю соль, паприку, кукурузу и сливочное масло. Смешать все ингредиенты и сформировать 2 круглых драника.
- Соль: по вкусу
- Паприка: по вкусу
- Консервированная кукуруза: 70 г
- Сливочное масло: 20 г
3
Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить драники с двух сторон до хрустящей корочки, на это уйдет минут 5–7.
- Растительное масло: 30 мл
4
Сварить яйцо пашот. Для этого нужно аккуратно разбить яйцо в небольшую миску так, чтобы желток остался целым, добавить соль и пару ложек белого уксуса. Нагреть воду до кипения в кастрюле и вылить туда яйцо, поднеся миску как можно ближе к поверхности воды, чтобы яйцо туда соскользнуло. Варить, пока белок не перестанет быть прозрачным и полностью не покроет желток. Достать яйцо шумовкой. Так же приготовить второе яйцо.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: по вкусу
5
Быстро обжарить на растительном масле разрезанные пополам помидоры черри.
- Растительное масло: 30 мл
- Помидоры черри: 6 штук
6
Выложить на тарелку готовые драники, яйцо пашот, половинки помидоров и украсить зеленью.
- Шпинат: по вкусу
- Свежий розмарин: по вкусу