Жареное на гриле авокадо с эдамамэ и томатами

2 порции

30 минут

Авокадо, обжаренное на гриле, в сочетании с нежными эдамамэ и свежими томатами, представляет собой изысканное блюдо, которое восхищает своими вкусами. Эта кулинарная находка от шеф-повара Владимира Чистякова из ресторана Buro TSUM позволяет насладиться богатством текстур и ароматов. В этом блюде плавно переплетаются нотки дымного гриля и свежести овощей, создавая гармоничное сочетание, которое подходит как для легкого обеда, так и для уютного ужина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 933.6
• Белки: 4.3g
• Жиры: 96.2g
• Углеводы: 9.8g

Ингредиенты

• Авокадо: 2 шт.
• Бобы эдамамэ: 40 г
• Помидоры: 150 г
• Оливковое масло: 10 мл
• Оливковое масло extra virgin: 150 мл
• Чеснок: 1 зуб.
• Зеленый лук: 30 г
• Тархун: 20 г
• Крупная соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разлить оливковое масло extra virgin в 3 отдельные мисочки по 50 грамм. В одну добавить измельченный чеснок, в другую — мелконарезанный тархун (эстрагон), в третью — зеленый лук. Луковое и эстрагоновое масло взбить в блендере до однородности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 150 мл
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Тархун: 20 г
   • Зеленый лук: 30 г

2. Взять самый спелый авокадо без твердых частей. Если в некоторых местах он будет твердый, то после обжаривания на гриле будет чувствоваться горький вкус.

3. Разрезать авокадо пополам, вынуть косточку. На мякоти, не прорезая кожу, сделать насечки в виде крупных клеток. Полить половинки авокадо оливковым маслом и посыпать крупной солью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Авокадо: 2 штуки
   • Оливковое масло: 10 мл
   • Крупная соль:  по вкусу

4. Выложить авокадо кожей вниз на хорошо разогретую решетку гриля. Готовить 2 минуты.

5. Как только мякоть авокадо начнет кипеть от масла, жарить еще 30 секунд. И сразу снять авокадо с гриля.

6. Бобы эдамамэ можно прямо в стручках быстро обжарить на гриле, чтобы придать им привкус дымка, и почистить. Или сразу почистить и оставить так, как есть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бобы эдамамэ: 40 г

7. Помидоры нарезать мелкими кубиками, смешать с эдамамэ. Добавить рубленые листья кинзы, заправить чайной ложкой лукового и чайной ложкой чесночного масла. Посолить, поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 150 г
   • Бобы эдамамэ: 40 г
   • Зеленый лук: 30 г
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

8. Выложить на каждую тарелку по 2 половинки авокадо, в них положить эдамамэ с томатами, сбрызнуть эстрагоновым маслом и подавать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тархун: 20 г