Лекгий тыквенный хумус
6 порций
60 минут
Легкий тыквенный хумус — это оригинальная интерпретация классического арабского блюда, привносящая в него нежную сладость запечённой тыквы. Хумус, известный с древних времён на Ближнем Востоке, традиционно готовится из нута с добавлением специй и оливкового масла. В этом варианте тыква придаёт ему бархатистую текстуру и тонкие осенние нотки, а чеснок и розмарин наполняют его ароматом свежести. Такой хумус идеально сочетается с хрустящими лепешками, свежими овощами или может стать пикантным дополнением к мясным блюдам. Он не только вкусен, но и богат белками, полезными жирами и клетчаткой, делая его питательным выбором для лёгкого перекуса или закуски к праздничному столу.
1
Нут замочить на ночь в воде. Затем промыть, залить водой, довести до кипения и варить до готовности в течение 20–30 минут на медленном огне.
- Нут: 0.7 стакан
2
Разогреть духовку до 180 градусов. Застелить противень пергаментом. Тыкву нарезать небольшими кубиками и перемешать в глубокой миске с 2 ст. л. масла. Выложить тыкву на противень, посыпать розмарином, рядом разложить неочищенные зубчики чеснока и отправить в духовку на 20–30 минут до мягкости тыквы.
- Тыква: 250 г
- Чеснок: 6 зубчиков
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Сушеный розмарин: 1 чайная ложка
3
Готовый нут хорошо измельчить в блендере, добавив немного остывшего отвара. Когда нут превратится в пюре, добавить в блендер тыкву и чеснок, очищенный от шелухи, а также специи, лимонный сок и соль по вкусу. По мере необходимости и для более кремовой консистенции добавлять по чуть-чуть в блендер оливковое масло и отвар.
- Тыква: 250 г
- Чеснок: 6 зубчиков
- Кумин (зира): 1 чайная ложка
- Паприка: 1 чайная ложка
- Лимон: 0.5 штука
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Морская соль: по вкусу