Мусс из зеленого горошка на кокосовом молоке
4 порции
45 минут
Мусс из зеленого горошка на кокосовом молоке — это изысканный гастрономический шедевр, который гармонично сочетает свежесть весеннего горошка с экзотическими нотками кокоса. Этот легкий, воздушный мусс обладает нежной текстурой и сливочным вкусом, который отлично дополняется пряной остротой черного перца. Истоки подобного блюда уходят в современную европейскую кухню, где стремление к изысканным, но простым вкусам привело к созданию таких утонченных закусок. Подается он охлажденным, украшенным креветкой, свежим базиликом и цельной горошиной, добавляя визуальную элегантность. Идеальный выбор для легкого аперитива или как элемент изысканного дегустационного меню, этот мусс способен удивить своим балансом вкусов и текстур, превращая обычные ингредиенты в произведение кулинарного искусства.
1
Замочить желатин в воде на час.
- Желатин: 2 чайные ложки
- Вода: 125 мл
2
Тем временем отварить зеленый горошек в подсоленной воде 10 мин. Примерно столовую ложку оставить для украшения и сохранить стакан бульона, в котором варился горох.
- Замороженный зеленый горошек: 400 г
- Соль: по вкусу
3
Остальное пробить в блендере, после чего протереть через сито. Вот здесь получается кремообразная, очень нежная паста.
- Замороженный зеленый горошек: 400 г
4
Добавить кокосовое молоко, желатин, который за это время набух, и его необходимо нагреть на маленьком огне до полного растворения, и 125 мл овощного бульона.
- Кокосовое молоко: 125 мл
- Желатин: 2 чайные ложки
- Овощной бульон: 125 мл
5
Посолить и поперчить, хорошо вымешать.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Разлить в шоты и убрать в холодильник до полного схватывания.
7
При подаче украсить креветкой, листиком базилика и горошиной.
- Креветки: по вкусу
- Замороженный зеленый горошек: 400 г