Луковый конфитюр
8 порций
180 минут
Итальянцы однажды решили поэкспериментировать и приготовить варенье из лука. Результат оказался удивительным, и луковый конфитюр стал популярным до сих пор. Его можно подавать к мясным блюдам, сочетать с сыром с плесенью или просто намазывать на хлеб. Этот рецепт — один из самых оригинальных способов использования лука, и что особенно приятно, он довольно простой. Важно лишь контролировать уровень жидкости в процессе приготовления.
1
Лук нарезать тонкой соломкой.
- Красный лук: 1 кг
2
Разогреть на сковороде оливковое и сливочное масло и бросить на нее лук.
- Оливковое масло: 30 мл
- Сливочное масло: 15 г
- Красный лук: 1 кг
3
Жарить на среднем огне, постоянно помешивая, пока лук не станет прозрачным.
- Красный лук: 1 кг
4
Добавить немного воды и оставить лук тушиться до мягкости, периодически помешивая.
- Красный лук: 1 кг
5
Когда вода выпарится, влить вино, выпарить его в течение 3–5 минут.
- Красное сухое вино: 200 мл
6
Затем добавить уксусы.
- Красный винный уксус: 80 мл
- Бальзамический уксус: 45 мл
7
Добавить сахар.
- Тростниковый сахар: 150 г
8
Готовить на медленном огне, помешивая, пока масса не приобретет консистенцию джема. На это уйдет 2–3 часа. При необходимости подливать воду, чтобы конфитюр не был слишком сухим.
- Красный лук: 1 кг
- Оливковое масло: 30 мл
- Сливочное масло: 15 г
- Тростниковый сахар: 150 г
- Красный винный уксус: 80 мл
- Бальзамический уксус: 45 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
9
В конце добавить соль и перец по вкусу.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Подавать конфитюр к сухарикам или крекерам.