Лисички в сметанно-луковом соусе
4 порции
30 минут
Лисички, приготовленные в насыщенном сметанно-луковом соусе, представляют собой изысканное блюдо, которое восхищает своим мягким и гармоничным вкусом. Это сочетание нежных грибов и сливочной основы создает удивительное кулинарное впечатление. Рецепт был представлен Артемом Мартиросовым, шеф-поваром ресторана «КрабыКутабы», который славится использованием свежих и местных продуктов в своих блюдах. Такое лакомство отлично подойдет как для повседневного обеда, так и для уютного ужина в кругу близких.
1
Лисички очиcтить от песка и грибницы. Обжарить грибы на раскаленном масле с добавлением 2 зубчиков чеснока, чили, петрушки, кинзы и укропа до золотистого цвета.
- Лисички: 1 кг
- Перец чили: 30 г
- Чеснок: 0.5 штука
- Петрушка: 5 веточка
- Укроп: 2 веточки
2
Приготовить соус. Тимьян и чеснок бросить в раскаленное масло, добавить произвольно нарезанный лук-порей, обжарить в течение минуты, добавить белое вино и выпарить. Добавить куриный бульон и уварить в половину. После этого добавить картофельное пюре, сметану и петрушку. Измельчить соус в блендере до кремообразного состояния, посолить по вкусу и добавить немного мускатного ореха.
- Тимьян: 2 веточки
- Чеснок: 0.5 штука
- Лук-порей: 200 г
- Белое сухое вино: 100 мл
- Куриный бульон: 400 мл
- Картофельное пюре: 200 г
- Сметана: 200 г
- Стебли петрушки: 40 г
- Мускатный орех: щепотка
3
На тарелку вылить соус (пару половников), выложить лисички, чили, сверху натереть трюфель или присыпать хрустящим луком фри.
- Лисички: 1 кг
- Перец чили: 30 г