Брускетты с лисичками и паштетом из куриной печени
4 порции
40 минут
Брускетты с лисичками и паштетом из куриной печени — это истинное воплощение итальянского вкуса, соединяющее нежность и аромат лесных грибов с насыщенной текстурой куриной печени. Паштет, приготовленный с добавлением сливок и коньяка, обладает бархатистой консистенцией, а жареные лисички добавляют ему легкую ореховую нотку и приятную плотность. Хрустящая чиабатта служит идеальной основой, пропитываясь ароматами, создавая гармонию вкусов. Блюдо имеет корни в традиционной итальянской кухне, где брускетты являются неотъемлемой частью аперитива, подчеркивая гастрономическое искусство страны. Оно идеально подходит для изысканных закусок или уютных вечеров с бокалом вина, раскрывая богатый букет вкусов и текстур.
1
На оливковом масле обжарить произвольно нарезанные (желательно помельче) лук и морковь до готовности.
- Репчатый лук: 150 г
- Морковь: 100 г
- Оливковое масло: 60 мл
2
Добавить печень и жарить все вместе еще 5–7 минут на среднем огне.
- Куриная печень: 60 г
3
Добавить сливки, варить до консистенции паштета, посолить, добавить сахар, снять с огня, пробить в блендере до однородной кремовой консистенции и добавить коньяк.
- Сливки 33%-ные: 100 мл
- Морская соль: 5 г
- Сахар: 5 г
- Коньяк: 15 г
4
Лисички промыть в холодной воде и обжарить 5 минут на сковороде на оливковом масле.
- Лисички: 250 г
- Оливковое масло: 60 мл
5
Чиабатту нарезать кусочками и обжарить на гриле до румяной хрустящей корочки.
- Чиабатта: 1 штука
6
На чиабатту, жаренную на гриле, намазать паштет, сверху выложить жареные лисички и декорировать веточками укропа и пудрой из высушенных рубленых маслин.
- Укроп: 20 г
- Маслины: 50 г