Классический ростбиф из вырезки
8 порций
40 минут
Классический ростбиф из вырезки — символ британской кухни, изысканный и насыщенный вкусом. Это блюдо, исторически связанное с традиционными воскресными обедами, восхищает своей сочностью и ароматной корочкой. Говяжья вырезка, деликатно обработанная чесноком, розмарином и тимьяном, сначала обжаривается на сухой сковороде, а затем запекается в духовке с дижонской горчицей. В результате получается нежное мясо с богатым вкусом трав и специй. Подается с корнишонами и свежей зеленью, что придаёт ему пикантность и свежесть. Этот ростбиф идеально подходит для праздничного стола, подчёркивая мастерство приготовления и уважение к качественным ингредиентам.
1
Говяжью вырезку зачистить от пленок, а жир, если он есть, лучше оставить.
- Говяжья вырезка: 1 кг
2
Раздавить плоской стороной ножа два зубчика чеснока, положить их на раскаленную сковороду, немного повозить их по дну сковороды, чтобы смазать поверхность и выложить мясо. Масло не нужно. Обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки. Чеснок можно класть на мясо, чтобы он не пригорал на сковороде и не давал мясу неприятный запах. Ближе к концу жарки добавить по паре веточек розмарина и тимьяна и оливковое масло, жарить еще минуту.
- Чеснок: 6 зубчиков
- Розмарин: 4 веточки
- Тимьян: 2 веточки
- Оливковое масло: 50 мл
3
Переложить мясо на противень, посолить его, смазать горчицей по всей поверхности, поперчить, выложить на мясо 4 зубчика крупно нарубленного чеснока, зелень со сковородки и еще немного свежих листьев розмарина.
- Соль: по вкусу
- Дижонская горчица: 70 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Чеснок: 6 зубчиков
- Розмарин: 4 веточки
4
Отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 9–12 минут.
- Говяжья вырезка: 1 кг
5
Готовое мясо переложить на доску с бумажным полотенцем и дать ему отдохнуть минут 10. Затем нарезать и подавать с корнишонами, украсив свежей веточкой розмарина и перцем.
- Говяжья вырезка: 1 кг
- Корнишоны: 4 штуки
- Розмарин: 4 веточки
- Молотый черный перец: по вкусу