Еврейские яйца
8 порций
20 минут
Еврейские яйца – традиционное блюдо венгерской кухни, обладающее насыщенным, пикантным вкусом и нежной текстурой. Исторически оно появилось в еврейских общинах Венгрии и стало неотъемлемой частью праздничных застолий. Отварные яйца, смешанные с луком, гусиным жиром, паприкой и горчицей, создают удивительное сочетание мягкости и легкой остроты. Подается эта закуска на кусочке воздушной халы, что придает ей особую изысканность, а маринованный красный лук добавляет пикантную кислинку. Еврейские яйца идеально подходят как для уютного семейного ужина, так и для торжественных мероприятий, где ценят традиционные и самобытные вкусы. Это блюдо не только радует гастрономические предпочтения, но и хранит в себе культурное наследие поколений.
1
Красный лук нарезать тонкими перьями. Добавить к нему пару чайных ложек сахара, немного соли и уксус, перемешать и оставить мариноваться.
- Красный лук: 1 головка
- Сахар: 2 чайные ложки
- Соль: по вкусу
- Уксус: 30 мл
2
Яйца положить в кипящую воду и варить 11 минут. Затем переложить их в ледяную воду, чтобы остановить приготовление, и остудить.
- Куриное яйцо: 6 штук
3
Репчатый лук нарезать мелким кубиком, яйца натереть на крупной терке, смешать их с луком, добавить гусиный жир, паприку, горчицу, посолить и поперчить по вкусу.
- Репчатый лук: 1 головка
- Куриное яйцо: 6 штук
- Гусиный жир: 50 г
- Паприка: 1 чайная ложка
- Горчица: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
На кусочек халы выложить яйца, украсить маринованным красным луком и измельченным сибулетом.
- Хала: 1 штука
- Красный лук: 1 головка
- Лук-резанец: по вкусу