Паста из анчоусов с петрушкой

6 порций

15 минут

Паста из анчоусов с петрушкой – это истинное воплощение средиземноморской кулинарии. Ее корни уходят в традиции южной Италии, где свежие морепродукты и ароматные травы создают неповторимый вкус. Анчоусы, насыщенные морским ароматом, нежно сочетаются с освежающей зеленью петрушки, а белое вино и лимон добавляют тонкую кислинку. Оливковое масло придаёт блюду шелковистую текстуру, а специи подчеркивают его выразительный характер. Такая паста идеально подходит как закуска, ее можно намазывать на тосты или подавать с хрустящим хлебом. Это блюдо поражает простотой приготовления, но восхищает глубиной вкуса, напоминая солнечную атмосферу итальянских приморских городков.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 270.3
• Белки: 14.1g
• Жиры: 20.8g
• Углеводы: 1.6g

Ингредиенты

• Анчоусы: 400 г
• Петрушка: 2 пуч.
• Белое сухое вино: 1 ст.
• Лимон: 0.3 шт.
• Оливковое масло: 100 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Рыбу очистить, выпотрошить, удалить головы, плавники и хвосты и хорошо обмыть. Довести до кипения подсоленную воду — в таком количестве, чтобы полностью покрывала рыбу. Добавить вино и лимон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 1 стакан
   • Лимон: 0.3 штука

2. В этом бульоне варить рыбу 10 минут при умеренном кипении. Затем рыбу вынуть, дать остыть, вынуть кости, дать рыбе хорошо просохнуть, после чего мелко нарубить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Анчоусы: 400 г

3. Рыбную массу переложить в миску, добавить масло, петрушку, посолить и поперчить, все хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 100 мл
   • Петрушка: 2 пучка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу